Я претендую на звание "Миссис Экономия"

[notabler]

Я никогда не выбрасываю никакой еды. Если что-то залеживается-заветривается, я это дело запускаю в термообработку и потом пристраиваю в какое-нибудь скорострельное блюдо. Есть у меня запасы, лежащие на полках долго-долго,  купленные "на всякий случай. Так что приведу пример, что случилось с моей красной фасолью-бобами. Они лежали года три, пока мне не захотелось их куда-то пристроить. Я частенько готовлю чили кон карне по скорострельному британскому рецепту. Пожарить слегка лук, добавить фарш, потом банку этих самых чили бинз, то есть красной фасоли, банку красных измельченных помидор, потомить с приправами, и все. Готова вкусная и довольно диетичная еда, которую Рой обожает.
Так что идея была такая: я довожу эту сушеную три года фасоль до такого же состояния, как она бывает в банках, мягонькая, нежная, закладываю в холодильник или морозильник и употребляю по мере надобности. Однако так не вышло. Я, конечно, знала, что фасоль следует замачивать на сутки. Но терпения на столь длительные манипуляции у меня нет.  Так что я подумала, что использование микроволновки частично заменит это дело, с сушеными грибами это же проходит. Так что я поварила сухую-пресухую фасоль минут 20 в микроволновке, достала, и поняла, что фокус не удался и никогда эта фасоль не будет как баночная. Но не выбрасывать же добро! Так что я ее стала варить. Поварила дня три - то на плите, то в микроволновке, в сумме часа два наверно. Она стала намного мягче, хотя далеко не такой, как надо, все равно. Тогда я все-таки сделала чили из примерно трети (а чертова упаковка разбухла вчетверо, получилось больше двух литров вареного продукта). Чили нам с Роем не очень понравилось, хотя ужасным не было. Тогда я решила сделать из остатков фасоли пасту: пережарила ее с луком-пореем и другими травками, пряностями, и раздробила блендером. Паста получилась удачная, вкуснее, чем немолотая фасоль. Я понаделала из нее бутербродов, пиццу одну сварганила. Но холера никак не хотела кончаться.  Так что сегодня утром я из остатков сварила суп: добавила других травок, бульон, еще раз поварила и еще раз покрутила блендером. Рой съел с удовольствием. И я тоже. Вкусно было. Но еще с полчашки осталось.
Тогда наступил момент последней утилизации. В холодильнике загрустили шампиньоны, зеленая жесткая трава кале (как ее бриты едят, бедные, нет, чтобы щавель посеяли), еще один порейчик, сметанка литовская (ложка стоит, самая лучшая сметана в мире), готовые кусочки курочки  тикка-масала,  а также два кориандро-чесночных хлебца наан. И остатки тертого сыра чеддар в пакете.
Так что я решила все это добро скомбинировать. Все пережарила, туда же забросила остаток фасольного супа, добавила слегка отваренную кале, дождалась выкипания сока, и наложила этой смеси в разрезанный пополам наан-хлеб. Сыра насыпала внутрь с целью склеить содержимое, и наверх чуток осталось.
Получилось вот так:

Ох, и вкусно же было!  Надо сказать, до приезда в Британию и освоения элементов британской кухни я бы такого не придумала. Межнациональные связи полезны для экономии тоже. Если взять кухни всех стран мира, то не останется, наверно, ни одного несъедобного продукта и немыслимого сочетания. Пригодится приготовиться, скоро все перейдем на криль и насекомых. Этого пока не готовила.

Comments

[simfeya.livejournal.com]

Помнится, в "Работнице" или "Крестьянке" была такая рубрика "Хозяйке на заметку" :)))
Так что возьму на заметку ВАши рецепты, Надя! :)))

Только расскажите, пожалуйста, что такое наан-хлеб?

[olia-ialo.livejournal.com]

Я в восхищении и от изобретательности Вашей, и от самоиронии, т.е. от того, как вы об этом рассказали. Меня мама тоже приучила никогда не выбрасывать еду. Ну и учишься, чтобы не особенно грустили продукты. Частенько бывает, как у того графа в холодильнике: "А там зима, пустынная зима" :)

[arfagrafia.livejournal.com]

Весьма аппетитно! И на вид и на рассказ))
А главное, едоки едят и нахваливают

[sepia-m.livejournal.com]

Какая, однако, британская кухня интересная. Я-то думала, что там пууудинги да овсянка :)

[plantarum.livejournal.com]

Универсальная штука, эта фасоль.
Про сметану присоединяюсь, самая лучшая.

Но до чего аппетитные штучки получились! Бросаю френдленту, пошла я на кухню. )))

[kosenko-danila.livejournal.com]

Когда я работал на стройке поваром в общежитии, с обеда часто оставался суп, гороховый или крупяной. К ужину остатки превращались во второе. Гороховый суп - в гороховую кашу. А крупяной - в крупяные котлеты. Кушали на ура!

[berest.livejournal.com]

Хорошее описание) Интересно, а если бы Вы вымачивали фасоль достаточно долго, она бы проросла? Вы верно заметили, со временем всегда проблемы, в случае всяких вымачиваний/маринований.
Будь это мясо или зерновые) Время не ускорить.
П.С. когда-то я вымачивал сушёные бобовые до состояния, когда они почти начинают прорастать(если они к этому способны). На вид и вкус становятся, как свежие)

[polesh-chuk.livejournal.com]

Bread and soup)

[te-kto-logia.livejournal.com]

да, совершенно верно на счет кухонь всех стран мира) у меня нет собственных кулинарных вкусов, поэтому я с удовольствием сочетаю несочетаемое, а потом узнаю, что это была, скажем, балийская кухня, ну или ее слепок

про фасоль я вспомнила грустную историю: как-то было ну настолько нечего есть, что я решила сварить фасоль, которая хранилась в полотняном мешке со времен покоренья крыма, я на нее очень рассчитывала, и даже какой-то рецепт на случай подобрала, а фасоль пожрал жук :) причем так затейливо: вся начинка съедена, оставались одни красные оболочки

[mor0shka.livejournal.com]

Когда-то в общежитии подруга решила сварить фасоль. Вечером насыпала полную банку, залила водой и поставила на подоконник. Настала ночь, легли спать. Темно, тихо... И вдруг - чпок! чпок! чпок! Да громко так... Подруга шепчет: "Что это?" Говорю: "Да фасоль твоя выпрыгивает". Включили свет. И правда, весь пол усеян фасолинами. Пришлось, как Мишкину кашу, по банкам раскладывать.

[maksina.livejournal.com]

"Я никогда не выбрасываю никакой еды" - +1
Поддерживаю всячески!
Я тоже, причем так было еще до лихих 90-х, генетическая память что ли

[oll-vill.livejournal.com]

Телепатия.
сегодня вечером начала писать пост об утилизации остатков различных продуктов:).
блендер - наше все!

[jagodra103.livejournal.com]

тож ничего не выбрасываю.
а муж-тот вообще все, что не съел за два дня(к примеру, я много мяса на 8-е наготовила с картошкой, все в гостях были), сразу в морозилку. потом в м\волн разогрел, и все.
тарелки как у меня!!!!

[rider3099.livejournal.com]

Надя! Ты - мой кумир!

[nelenaa.livejournal.com]

Смеядась))) прям мини книга о вкусной и здоровой британской кухне!

[frau-che.livejournal.com]

Вот к кому мне надо на кулинарные курсы записываться!)

[litbooklt.livejournal.com]

Я тоже не люблю еду выбрасывать. Если уж совсем никак не сьедается - морожу. Потом придумаю, как это употребить :)